開業初月で集客に苦戦する店の特徴
「オープンしたのに思ったほどお客様が来ない。」
飲食店の開業直後は、何もしなくてもお客様が来ると思われがちですが、実際にはオープン初月から集客に苦戦するお店も少なくありません。
料理の味に問題があるわけではなく、開業前の準備不足や情報発信不足が原因であるケースがほとんどです。
この記事では、開業初月で集客に苦戦する飲食店の特徴と、今からでも改善できる対策について解説します。
開業直後なのにお客様が来ない理由
飲食店はオープンしただけで自然に繁盛する時代ではありません。
現在のお客様は来店前に、
・Googleマップ
・ホームページ
・SNS
・口コミ
・外観
を確認してから来店する傾向があります。
つまり、お店を知ってもらう仕組みがなければ、どれだけ良い料理を提供していても集客は難しいのです。
特徴① お店の存在が知られていない
最も多い原因がこれです。
オープン前に十分な告知をしていないため、
・近隣住民
・会社員
・地域のお客様
に新規オープンしたこと自体が伝わっていません。
改善策
・オープン前からSNSで発信する
・Googleビジネスプロフィールを登録する
・ホームページを公開する
・店頭告知を行う
「良い店だから来る」のではなく、「知っている店だから行く」のです。
特徴② 何のお店かわからない
お店の前を通っても、
・居酒屋なのか
・定食屋なのか
・焼肉店なのか
分からないお店があります。
お客様は分からないお店に入りません。
改善策
看板や外観で
・業態
・名物料理
・価格帯
を分かりやすく伝えましょう。
特徴③ 名物メニューがない
繁盛店には「この店といえばコレ」があります。
しかし集客に苦戦するお店は、
・何を注文すればいいか分からない
・看板商品がない
状態になっています。
お客様は選択肢が多すぎると逆に選べません。
改善策
まずは1つ、「この料理を食べるために来店する」と言われる看板メニューを作りましょう。
特徴④ Googleマップの情報が弱い
現在の飲食店探しはGoogleマップが主流になっています。
しかし、
・写真が少ない
・営業時間が未設定
・メニュー情報がない
状態では選ばれにくくなります。
改善策
最低限、
・外観写真
・店内写真
・料理写真
・メニュー写真
を掲載しましょう。
特徴⑤ ホームページがない
SNSだけで十分と思われる方もいます。
しかしSNSは流れてしまう情報です。
一方でホームページは、
・お店のこだわり
・メニュー
・店舗情報
・アクセス
をしっかり伝えることができます。
開業初月の集客には信頼感も重要です。
特徴⑥ オープン後に集客を考えている
実はこれが最も多い失敗です。
開業準備では、
・物件
・内装
・メニュー
・備品
に意識が集中し、集客準備が後回しになります。
しかし集客は開業前から準備するべきものです。
繁盛店は開業前から準備している
繁盛店の多くは、
・コンセプトづくり
・名物メニュー開発
・看板設計
・ホームページ制作
・Googleビジネスプロフィール登録
・SNS発信
を開業前から進めています。
オープン初日からお客様が来るお店には理由があります。
まとめ
開業初月で集客に苦戦するお店には共通点があります。
・お店の存在が知られていない
・何のお店か分からない
・名物メニューがない
・Googleマップ情報が弱い
・ホームページがない
・集客準備が遅い
飲食店は開業してから集客を考えるのではなく、開業前から「選ばれる仕組み」を作ることが重要です。
取材されるお店では、飲食店の新規開業・リニューアル時の繁盛店づくりをサポートしています。