飲食店オーナー様の最大の悩みは「集客」
「料理には自信があるのに、お客様が増えない」
「新規客が来ても、次の来店につながらない」
「SNSを頑張っているのに、売上が上がらない」
飲食店オーナー様にとって、集客は常に大きな悩みです。
しかし、来店数が増えない原因は、料理の味だけとは限りません。お客様は来店する前に、Googleマップ、店舗の外観、メニュー、口コミ、ホームページ、SNSなど、さまざまな情報を見て「このお店に行くかどうか」を決めています。
だからこそ、飲食店集客では広告やSNSだけに頼るのではなく、来店前のお客様に選ばれるための基本を整えることが重要です。
飲食店集客は、SNS投稿だけでは解決しない
SNSは飲食店集客に役立つ大切な手段です。ですが、SNSだけを毎日投稿しても、店舗の基本情報や来店理由が整っていなければ、実際の来店にはつながりにくくなります。
たとえば、SNSで料理に興味を持っても、
・Googleマップで営業時間や場所が分かりにくい
・店舗の外観を見ても、何のお店か分からない
・名物メニューがなく、来店する決め手がない
・ホームページにメニューや料金が載っていない
・口コミや写真が古いままになっている
このような状態では、お客様は来店を迷ってしまいます。
SNSは「お店を知ってもらう」「来店したい気持ちを強める」ための手段です。まずは、お客様が安心して来店を決められる土台をつくることが先です。
お客様が来店前に見ている5つのポイント
1．Googleマップ
多くのお客様は、「エリア名＋料理名」や「近くの飲食店」で検索してお店を探します。
そのため、Googleマップには、正しい営業時間、定休日、電話番号、料理写真、店内写真、メニュー情報などを整えておく必要があります。
お客様が検索した時に「ここなら行ってみたい」と思える状態になっているかを確認しましょう。
2．店舗外観
お店の前を通った人が、一瞬で「何のお店か」「どんな料理があるのか」「入りやすいお店か」を理解できることが重要です。
看板、のぼり、店頭POP、入口まわりが分かりにくいと、料理が良くても入店されにくくなります。
外観は、お店にとって24時間働く営業マンです。
3．名物メニュー
「このお店に行く理由」が明確になる名物メニューは、集客の大きな武器になります。
どこにでもあるメニューだけでは、お客様は他店との違いを感じにくくなります。写真を見ただけで食べたくなる、誰かに話したくなる、また食べに来たくなる商品があることで、来店理由とリピート理由が生まれます。
4．ホームページ
ホームページは、お店の魅力をきちんと伝え、来店前の不安をなくすための場所です。
コンセプト、名物メニュー、価格、営業時間、アクセス、予約方法などが分かりやすく掲載されていれば、お客様は安心して来店を決めやすくなります。
SNSやGoogleマップで興味を持ったお客様の最後の判断を後押しするのが、ホームページの役割です。
5．SNS・口コミ
SNSや口コミは、お店の雰囲気や料理の魅力を伝え、来店前のお客様の不安を減らす役割があります。
ただし、投稿数だけを増やすことが目的ではありません。名物メニュー、店内の雰囲気、店主の想い、お客様に選ばれている理由が伝わる内容を発信することが大切です。
口コミについても、評価の数だけではなく、お客様が実際にどんな点を評価しているかを確認し、店舗改善につなげていきましょう。
新規客が増えない店によくある共通点
新規客が増えにくいお店には、いくつかの共通点があります。
・Googleマップの営業時間・写真・メニュー情報が古い
・店頭を見ても、何のお店なのか伝わりにくい
・「これを食べたい」と思われる名物メニューがない
・ホームページに価格・アクセス・予約方法が載っていない
・SNSが料理写真だけで、お店の魅力が伝わっていない
ひとつだけ大きく変えれば集客できるとは限りません。
大切なのは、お客様が来店を考えてから入店するまでの流れを見直し、「行きたい」「行ってみよう」「また来たい」と思えるポイントを増やすことです。
より詳しく知りたい方は、こちらの記事もご覧ください。
飲食店集客の具体的な方法
飲食店集客を考える時、いきなり広告費をかける必要はありません。
まずは、現在のお店がどのように見られているのかを確認し、改善の優先順位を決めることが大切です。
たとえば、Googleマップの情報が整っていないお店は、まず検索したお客様に見つけてもらえる状態にする必要があります。店舗外観が分かりにくいお店は、通行人に何のお店か伝える改善が必要です。名物メニューがないお店は、「この店に行く理由」をつくることから始める必要があります。
飲食店集客の具体的な方法は、こちらで詳しく解説しています。
飲食店集客の成功事例
集客改善で大切なのは、実際にどのようなお店が、どんな課題を抱え、何を変えたのかを知ることです。
成功事例では、店舗ごとの課題、改善前の状況、実施した内容、名物メニュー・外観・Googleマップ・ホームページなどの改善ポイントを紹介しています。
自店と似た課題を持つ事例を参考にすることで、次に取り組むべきことが見えやすくなります。
お金をかけずにできる集客アイデア
集客は、大きな広告費をかけなければできないものではありません。
たとえば、次のような見直しは、すぐに取り組めます。
・Googleマップの料理写真・店内写真を最新のものに変更する
・店頭POPで名物メニューやおすすめ商品を分かりやすく伝える
・ホームページに営業時間、価格、アクセス、予約方法を掲載する
・お客様の声やよくある質問を整理し、来店前の不安を減らす
・平日・ランチ・夜など、時間帯ごとの来店理由をつくる
ただし、思いつきの企画や値引きだけに頼ると、利益を削る集客になってしまうことがあります。
大切なのは、「安いから行く」ではなく、「このお店に行きたい」と思ってもらう理由を増やすことです。
SNS集客で失敗しないために
飲食店のSNS集客では、「毎日投稿しなければならない」と考えてしまう方が多くいます。
しかし、本当に大切なのは投稿回数ではありません。
・お店が何を大切にしているのか
・どんな名物メニューがあるのか
・どんなお客様に来てほしいのか
・店内はどんな雰囲気なのか
・来店するとどんな時間を過ごせるのか
こうした情報が伝わる投稿を続けることで、SNSは来店前のお客様の期待を高める役割を果たします。
SNSを始める前、または見直す前に、Googleマップ、店舗外観、名物メニュー、ホームページといった基本を整えることが重要です。
飲食店集客でお悩みのオーナー様へ
「何から改善すればよいか分からない」
「SNS、Googleマップ、ホームページの優先順位を整理したい」
「新規客を増やし、リピーターにつながるお店にしたい」
このようなお悩みをお持ちでしたら、まずは現状を整理することから始めましょう。
取材されるお店では、飲食店の名物メニュー、店舗外観、Googleマップ、ホームページ、SNSなどを総合的に見ながら、集客につながる改善の優先順位を考えます。